Bratkartoffeln
* Leider fiel diese 1. Sendung durch ein technisches Problem des DSL-Anbieters in ganz NRW aus. Dennoch soll hier wie versprochen das Rezept veröffentlicht werden.Man nehme für 2 Personen:
- Pfoten waschen :)
- 1 gutes Kilogramm Kartoffeln
- 1 große Speisezwiebel (tennisballgroß) oder 2 ungefähr hühnereigroße Speisezwiebeln
- 50 Gramm gewürfelten geräucherten Schinkenspeck
- 3-5 Eier nach Größe und Geschmack
- pflanzliches Speiseöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Dazu benötigt man eine große Bratpfanne, am besten beschichtet, um nicht so viel Öl verwenden zu müssen. Ein bis zwei gute Messer, ein Schneidbrett, einen Pfannenwender und natürlich einen Herd sollte man haben.
Als erstes bereitet man die Zutaten vor:
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel, Quader, Polyeder von ca. 1cm³ schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden (kleiner Tip, nichts hilft besser gegen das Weinen, als Distanz, also im Stehen schneiden und einen Arbeitsplatz so niedrrig wie möglich verwenden)
- Falls nötig noch den Schinken oder Räucherspeck in kleine Stücke würfeln (man kann den auch vorgefertigt kaufen und prima einfrieren zum Portionieren).
Jetzt die Zubereitung:
- Etwas Öl in die Pfanne gießen und erhitzen (Ich nehme Stufe 2-2,5 bei einem E-Herd)
- Den Speck gemeinsam mit den Zwiebelen im heißen Öl andünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden, wenn der Speck zu schnell braun wird evtl. ein wenig Öl nachgießen
- Dann die Kartoffeln komplett dazugeben und unter häufigem 'umschichten' Braten, das kann je nach Feinheit der Würfel und der Kartoffelsorte, sowie der Hitze 15-20 Minuten dauern.
- Zwischendurch ruhig schon salzen, aber nicht pfeffern, die Hitze zerstört das Aroma.
- Wenn die Kartoffeln sich mit einem Pfannenheber problemlos durchteilen lassen, sind die Kartoffeln fertig, wie Kross man sie mag kann man selber steuern durch die Menge an Öl und wie lage man die Kartoffeln auch mal in der Hitze eine Weile liegen läßt.
- Ganz zum Schluß kräftig Pfeffern und die Eier über die Kartoffeln geben und alles gut durchmischen.
- Warten bis das Eiweiß fest ist.
- Auf Teller portionieren :)
Guten Appetit!
